亚东鲑鱼产自西藏亚东地区，肉质细嫩，味道鲜美，是当地颇有名气的食材。它的做法不算复杂，关键在于保留鱼肉本身的鲜味，调料不宜过重。
最家常的做法是清蒸。将鲑鱼处理干净，去鳞去内脏，在鱼身两面各划几刀，方便入味。盘底铺几片姜和葱段，把鱼放上去，鱼腹里也塞一些姜丝。水开后上锅，大火蒸八到十分钟，具体时间看鱼的大小。蒸好后倒掉盘里的汤汁，这些水腥味较重。重新铺上新鲜的葱丝，淋一点蒸鱼豉油，再浇一勺热油激出香味即可。这样蒸出来的鱼肉洁白细嫩，筷子一拨就散开，入口带着淡淡的清甜。
如果喜欢口味稍重一些，可以试试红烧。鱼切块后用少许盐和料酒腌十分钟，下锅前拍一层薄薄的淀粉。锅里放油，把鱼块煎到两面微黄，盛出备用。另起锅爆香姜蒜和干辣椒，加酱油、少许糖和清水烧开，把煎好的鱼块放回去，小火焖五六分钟，最后大火收汁，撒上葱花。红烧的做法鱼肉更紧实，酱香浓郁，配米饭很合适。
还有一种简单的吃法是做汤。把鱼头和鱼骨煎一下，加开水大火煮开，汤色很快变白，转中火煮十分钟，再放入切好的鱼片，烫熟就关火，加盐和胡椒粉调味，撒一把香菜。汤鲜味浓，鱼肉滑嫩，天冷的时候喝一碗很舒服。
不管哪种做法，鲑鱼本身的新鲜度最重要。处理时注意把鱼腹内的黑膜刮干净，那是腥味的主要来源。另外鱼肉容易熟，火候别过头，否则肉质会变柴。亚东鲑鱼刺少肉厚，家里老人小孩吃也方便，换着花样做，一周吃两三次也不腻。