十堰郧西板桥豆干的家常做法
板桥豆干是郧西当地有名的地方吃食，不少人家隔三差五就要做上一回。豆干本身紧实耐嚼，带着一股淡淡的柴火香，拿回家配上青椒或蒜苗简单一炒，就是一道下饭的好菜。下面说说家里常做的法子。
先备料。板桥豆干三四块，切成半厘米厚的片，太薄容易碎，太厚不易入味。青椒两三个切丝，蒜苗几根切段，再切点姜末蒜末。喜欢吃辣的可以搁几个干辣椒。
锅烧热，倒油，油不用太多，豆干本身不太吃油。油温五六成热时下豆干片，中小火慢慢煎。这一步急不得，煎到两面微微发黄、边缘有点起泡，豆干的香味就出来了。煎好后盛出来备用。
锅里留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒青椒丝翻炒几下，断生就行。然后把煎好的豆干倒回去，加一勺生抽、少许盐，沿锅边淋一点清水，让调料化开。大火快炒半分钟，撒上蒜苗段，翻匀就可以出锅了。
这样做出来的豆干外皮微韧，里面软和，吸了青椒的清香和蒜苗的辛味，配米饭特别顺口。要是家里有腊肉，切几片先煸出油再炒豆干，味道更足。剩下的豆干放冰箱冷藏，两三天内吃完没问题。平日里不想费事做大菜，切一盘炒炒，省时又实在。