十堰红烧房县小花菇哪里有卖哪里最正宗

十堰红烧房县小花菇哪里有卖哪里最正宗

说起十堰的红烧房县小花菇，不少本地人都会会心一笑。这道菜的精髓全在花菇本身，房县地处秦巴山区，昼夜温差大，椴木上长出来的小花菇肉厚柄短，花纹自然裂开，香气比普通香菇浓得多。红烧之后吸饱汤汁，咬下去滑嫩又带点嚼劲，是十堰人待客和家常都离不开的一道硬菜。

想买到正宗的房县小花菇，其实不必盯着某一个牌子。最稳妥的路子是去十堰本地的大型农贸市场，比如张湾、茅箭一带的干货批发区，摊位上堆着散装花菇，懂行的人拿起来闻一闻、捏一捏菇柄，就能分出好坏。房县本地乡镇的集市上更直接，农户自家椴木上摘下来晒干的，个头不大但香味足，价格也实在。如果不想跑远，城区一些老字号干货铺常年从房县进货，挑的时候认准菇面花纹深、菇脚短粗、闻着有股清甜菌香的，基本不会踩坑。

至于哪里做的最正宗，十堰老城区那些开了十几年的小馆子往往比大饭店更地道。房县本地农家乐的红烧做法最朴实，花菇提前用温水泡透，泡菇的水澄清后留着备用，锅里下菜籽油爆香姜蒜，花菇下锅翻炒，加酱油和少许冰糖上色，再倒回泡菇水小火慢煨，收汁前撒一把青蒜段。这样做出来的花菇酱香浓郁，汤汁拌饭能多吃两碗。想吃这一口，不妨往房县城关或者十堰老街巷子里钻，看哪家门口停着本地牌照的车多，跟着进去准没错。