武夷留香酒是福建武夷山地区的传统名酒，以下是关于它的详细介绍：
历史渊源：相传在一次瑶池的蟠桃会上，铁拐李不屑于王母娘娘所赐的 “仙酒”，抱出一坛从武夷山民家讨来的家酿米酒大喝起来，醇郁的酒香四处飘溢，众仙纷纷来抢。铁拐李一怒之下把酒坛从天上扔下，落到了幔亭峰上，酒汁渗入九曲溪，那醇厚的酒香连溪中的鱼、天上的鸟都被陶醉了，从此山民们便把此酒称为 “武夷留香”。其历史可追溯到南宋理宗淳佑年间，距今已有几百年历史。
酿造工艺
原料选取：选用当地优质糯米为主要原料，以清澈的山泉为酿造用水，还会用到麦芽、糯米曲和独特的微生物等。
酿造工序：经过清洗、蒸煮、晾凉、发酵、滤渣、贮藏等多个环节，最后经过数月甚至数年的陈酿，才能最终成为独具特色的武夷留香黄酒。其中发酵和陈化过程尤为重要，长时间的陈酿使酒逐渐释放出丰富的香气和复杂的口感。
风味特点
色泽：酒色由淡黄色逐渐变成茶红色，是自然含糖成色的传统佳酿酒。
香气：香气馥郁，带有桂花般的芬芳，还夹杂着一丝麦香和糯米的甜香。
口感：滋味甘甜、醇厚，酒液顺滑如丝，醇度适中，刺激性少，回味悠长，酒体饱满，酸甜适度。
营养价值：据科学分析，武夷留香酒含有丰富的有机酸、糖类、脂类等营养成分，还含有人体需要的谷氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、丙氨酸等十六种氨基酸，维生素 B5、维生素 E、维生素 C 等七种维生素和钾、磷、钙、镁、锌、铁等无机元素，适当饮用，有畅通血脉、消除疲劳、促进食欲、滋补身体、增强体质、益寿延年等功效。
文化价值：武夷留香酒与武夷山的文化紧密联系在一起，不仅是人们寻求美食和享受的代表，也成为表达情感和热情的文化载体，是中国传统文化的象征。
