茶糕，又称定胜糕，是江南地区传统糕点，以米粉、糯米粉和糖为主料，辅以茶粉或茶汁，蒸制而成。其历史可追溯至南宋，相传为百姓犒劳抗金将士所创，寓意“定胜”。茶糕口感松软，茶香清雅，甜而不腻，是江南茶文化的生动体现。
制作茶糕，需精选粳米和糯米，按比例混合磨粉，加入糖和茶粉揉匀。传统的茶糕使用绿茶粉，如今也有红茶、乌龙茶等变体。揉好的粉需过筛，保证细腻，再填入模具，中间可夹豆沙或芝麻馅。蒸制火候是关键，大火足汽，约20分钟即可。出锅后，茶糕洁白如玉，点缀红绿丝，煞是好看。
茶糕不仅是美食，更承载着文化记忆。在浙江湖州、杭州等地，茶糕是茶楼必备点心，配以龙井或碧螺春，相得益彰。老茶客们常以茶糕佐茶，聊以消遣。节日里，茶糕亦常作供品或礼品，象征吉祥如意。
如今，茶糕在传统基础上不断创新。有的加入抹茶粉，增添日式风味；有的融入果仁、桂花，丰富口感。甚至出现低糖、无糖版本，迎合健康需求。但无论如何变化，那份清雅的茶香和软糯的口感，始终是茶糕的灵魂。
品味茶糕，如同品味江南——温润、细腻、含蓄。一块茶糕，一杯清茶，便是一段慢时光。它提醒我们，在快节奏的现代生活中，不妨停下脚步，感受传统美食带来的宁静与满足。
