荸荠（Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch.）是莎草科荸荠属的多年生草本植物。以下是关于它的详细介绍：
基本信息
别名：因其形如马蹄，也被称为 “马蹄”，又因它的形状、性味、成分、功用都与栗子相似，且生长在泥土中，故又有 “地栗” 之称。《尔雅》一书中称荸荠为 “凫茈”。
分布：荸荠原产于中国南部及印度，在中国除高寒山区外各地均有分布，但经济栽培主要集中在长江流域及以南地区，著名产区有广西桂林、浙江余杭、江苏苏州等。它在世界上主要野生分布于东南亚、美洲、欧洲和大洋洲等国家的稳定水位环境中。
生长习性：荸荠多生长在低洼地，喜温暖气候和潮湿环境，不耐霜冻，适应于稳定的水位环境，需要充足的水分和全日照或半阴的环境，以微酸至中性土壤较为合适，花果期为每年的 5 月至 10 月。
形态特征
秆：秆多数丛生，圆柱状，高 15-60 厘米，直径约 1.5-3 毫米，光滑无毛，干后有节，灰绿色。
叶：叶几乎缺失，不形成真正的叶片，只在秆的基部有 2-3 个叶鞘，鞘近膜质，绿黄色、紫红色或褐色。
花：小穗花序为顶生小穗，圆柱形，长 1.5-4 厘米，宽 6-7 毫米，具多花。鳞片松散覆瓦状排列，宽长圆形或卵状长圆形，先端钝圆，背面灰绿色。
果实：小坚果宽倒卵形，双凸状，长约 2.4 毫米，顶端不缢缩且具领状环，棕色，具四至六角形网纹。
球茎：地下球茎是荸荠的主要食用部分，扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳色或枣红色，有环节 3-5 圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色，质地脆嫩，多汁而甜。
主要价值
食用价值：荸荠是一种低热量、低脂肪的食材，新鲜球茎中富含蛋白质、碳水化合物、维生素等成分，味道脆甜，可生食，也可作蔬菜或水果，还可加工成多种食品，如削皮清水马蹄、马蹄粉、荸荠果肉饮料等。
药用价值：据《中华本草》记载，荸荠可清热、生津、化痰、消积，主治咽喉肿痛、痰热咳嗽等疾病。荸荠含有荸荠英成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌具有抑制作用。
观赏价值：荸荠可群植于园林水景边缘，进行水景营建，以供观赏。
生态价值：荸荠对环境具有良好的适应能力，可作为湿地生态修复建设的先锋植物进行配置和栽植。
溪洲在武夷山下梅进去一点。路好走，轿车完全没有问题。有到下梅游玩的朋友不年底不要错过了。可以带娃自己下田去挖，感受一下下地玩的乐趣。
武夷山溪荸荠，生长于山间清澈溪畔，肉质洁白脆嫩，清甜多汁。带娃下田亲手挖掘，不仅能体验农耕乐趣，还能品尝最新鲜的自然馈赠，感受田园生活的美好。
