世界最辣辣椒（按辣度从高到低）
Pepper X：由Ed Currie培育，获得吉尼斯世界纪录认证，是目前世界上最辣的辣椒。
Apollo Pepper：同样由Ed Currie培育，据称辣度超越Pepper X，但尚未获得官方认证。
Dragon’s Breath（龙息辣椒）：由英国培育，最初是为医疗用途开发的皮肤麻醉剂。
Carolina Reaper（卡罗来纳死神）：曾经的吉尼斯世界纪录保持者，以标志性的皱褶外形著称。
Komodo Dragon（科摩多龙）：另一个以巨大蜥蜴命名的超级辣椒，据说带有甜味，但热度来得非常迅猛。
Trinidad Moruga Scorpion（特立尼达莫鲁加蝎子）：来自特立尼达和多巴哥，有独特的果香，曾是世界上最辣的辣椒之一。
Pot Douglah（七锅杜格拉）：原产于特立尼达，名称来源于“一颗辣椒能让七锅菜变辣”的传说，颜色呈巧克力棕色。
Dorset Naga（多塞特纳加）：在英国多塞特郡培育的超级辣椒，是“断魂椒”的一个栽培品种，以强烈的辣度著称。
Naga Morich：产自孟加拉国和印度东北部，辣味会在口腔中缓慢积聚，对味蕾形成持久考验。
Ghost Pepper（印度魔鬼椒）：曾获吉尼斯世界纪录认证，产自印度，常用于制作催泪弹，具有极高的知名度。
最辣辣椒
世界十大辣椒生产国（按年产量）
中国：年产约一半，品种有贵州遵义朝天椒、新疆安集海线椒、四川二荆条等。
印度：品种有断魂椒、比哈辣椒、贡图尔辣椒等。
墨西哥：品种有哈拉佩尼奥、塞拉诺、安乔、哈瓦那等。
印度尼西亚：品种有鸟眼辣椒等。
土耳其：品种有伊斯托龙甜椒等。
西班牙：品种有帕德龙辣椒、皮基略辣椒等。
埃及：品种有哈瓦那、贝尔椒等。
尼日利亚：多为地方特色品种。
孟加拉国：多为地方特色品种。
越南：多用于加工出口。
卡罗来纳辣椒
世界十大著名辣椒品种（按风味与知名度）
Aji Amarillo：秘鲁美食的核心，亮橙色，果味浓郁，辣度中等。
Jalapeño（哈拉佩尼奥）：墨西哥和美国最常见的中等辣度辣椒，烟熏成熟后称为Chipotle。
Habanero（哈瓦那辣椒）：原产自墨西哥尤卡坦半岛，辣度高，有独特的果香和花香。
Bird’s Eye Chili（鸟眼辣椒）：东南亚常见，常用于泰式咖喱，辣度较强。
Rocoto：安第斯山脉特有，圆润多肉，籽为黑色，辣度高且风味独特。
Guajillo：墨西哥常用干辣椒，基础风味，带有浆果、茶和微妙的烟熏气息。
Shishito（日本狮子唐辛子）：日本常见，辣度低，偶尔会有辣度较高的个体，适合煎烤。
Cherry Pepper：形似樱桃，辣度温和，多用于腌制或作为甜椒的替代品。
Fresno：与Jalapeño相似但辣度稍低，常用于美式烹饪和辣酱制作。
Piri Piri（非洲鸟眼辣椒）：非洲当地品种，辣度中等偏强，是Piri Piri酱的主要原料。
