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四喜烤麸
四喜烤麸是上海人过年必备的冷菜。烤麸是面筋的一种，海绵一样，有很多蜂窝孔。四喜是指四样配料：木耳、黄花菜、花生米、香菇。用酱油、糖红烧，烤麸把汤汁吸得饱饱的，咬一口，汁水在嘴里爆开，咸甜适中。 做烤麸的关键是“去酸”。买回来的烤麸有一股酸味...
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栲栳栳 山西高寒地区的一种特色面食小吃
栲栳栳是山西高寒地区的一种特色面食小吃。 以下是关于它的详细介绍： 名称由来：“栲栳”是指用柳条编成、形状像斗的容器，也叫“笆斗”。这种面食因形状酷似“笆斗”，故得名“栲栳栳”，在山西北部地区，老百姓也因其形似蜂窝，称其为“莜面窝窝”。 历...
福建线面 会繁殖的面
福建线面是福建地区的传统面食，以下是关于它的详细介绍： 历史渊源 线面的产生源于北方面食加工，据考约在唐末 “十八姓随王入闽” 时传入福建，初时制作工序简单，称为 “挂面”“索面”，后经改良，在宋代逐渐形成细如丝、长如线的模样。 制作工艺 ...
