青龙山位于城郊，海拔不过三百米，却因山间遍生野菜而闻名。每年三月，春风一吹，山脚下的荠菜便迫不及待地探出嫩叶，叶片贴着地面生长，边缘呈锯齿状，与泥土几乎同色，若非仔细辨认，很容易错过。农家人采荠菜有诀窍：要选叶片肥厚、根部泛白的，这样的荠菜水分足，口感最鲜嫩。采回后洗净，可凉拌、可煮汤，或剁碎了和肉末拌匀做饺子馅，那股清甜是任何调料都无法替代的。
沿着山路向上，灌木丛中藏着蕨菜。蕨菜的嫩茎蜷曲如拳头，表面覆着一层细密的绒毛，采摘要趁其尚未完全舒展，否则茎秆变老，便失去了食用价值。蕨菜焯水后用冷水浸泡，可去除涩味，再与腊肉同炒，腊肉的咸香与蕨菜的爽脆相得益彰。不过，近年来有研究指出蕨菜中含有原蕨苷，食用前务必经高温处理，且不宜过量。
山腰的向阳坡地上，马齿苋长得正旺。这种野菜的茎叶肥厚多汁，呈紫红色，贴地生长，生命力极强。采摘时只需掐取顶端嫩梢，回家用开水烫过，加蒜泥、醋和香油凉拌，酸爽开胃，是暑天消暑的佳品。马齿苋还富含ω-3脂肪酸，在野菜中营养价值颇高。
再往上走，林荫下能见到野葱。野葱的叶子细长中空，比家葱更细，气味也更冲。挖野葱要连根拔起，那白色的鳞茎小而圆，辛辣味比葱白更浓。当地人喜欢用野葱炒鸡蛋，金黄的蛋块中点缀着翠绿的葱段，香气扑鼻。
清明前后，山上的艾草开始疯长。艾草叶片背面有灰白色绒毛，揉碎后散发出独特的药香。采艾草要赶在开花前，嫩叶可做青团。将艾草焯水后捣烂，与糯米粉揉匀，包入豆沙馅，蒸熟后色泽碧绿，软糯香甜。艾草还有温经散寒的功效，古人常以艾灸治病。
青龙山的野菜种类远不止这些，还有蒲公英、苦菜、车前草等。每一种野菜都有其独特的时令和采摘方法，更有世代相传的食用智慧。它们曾是荒年充饥的替代品，如今却成了城里人追捧的天然美食。野菜的价值，不仅在于其独特的口感，更在于它们与自然节律同步生长的纯粹。然而，采摘野菜也有讲究：不熟悉的不要采，污染区域的不要采，更不可滥采，要留一些让它们继续繁衍。只有敬畏自然，才能年年都有这份山野馈赠。
