家里那瓶浓缩柠檬汁，买回来放了段时间，最近打开发现颜色好像比以前深了不少，心里直打鼓：这还能用吗？我也遇到过这情况，特意查了查。其实，很多浓缩柠檬汁颜色变深，并不是坏了，而是天然的氧化反应。柠檬汁里含有大量的维生素C和天然色素，跟空气接触久了，会慢慢变成更深的黄色甚至褐色，就像切开的苹果变色一样。只要闻起来没有刺鼻的酸臭味或发酵的酒精味，尝一口也没有怪味，通常安全。但如果瓶子已经胀气，或者液体明显浑浊、长毛、有异味，那赶紧扔别心疼。日常记得拧紧瓶盖放冰箱冷藏，能延缓变色。所以，光线沉了点不用慌，先闻先试别浪费。
标签： 柠檬汁颜色变深
柠檬汁颜色变深了还能用吗
昨天翻冰箱，发现上周榨的柠檬汁颜色深了好多，原本清亮的淡黄色变成了暗沉的棕黄色，第一反应就是：完了，肯定坏了。但凑近闻了闻，除了柠檬味没什么怪味，倒掉又觉得可惜。其实柠檬汁颜色变深，多半是氧化了。柠檬里头的维生素C和酚类物质一接触空气就容易变色，就像苹果切开放久了一样，只要没长白毛、没馊味，基本还能用。我尝了一小口，酸还是那个酸，就放心调饮料了。不过要是打开盖子有股发酵的酒味或者霉点，那千万别心疼，直接扔。平时榨多了最好用小冰格冻起来，用的时候取一两块，放一个月都不带变色的。总之，颜色深≠坏，但嘴和鼻子得先验过。