说起夏邑的sa汤，老辈人讲，这名字都是康熙爷金口玉言赐下的。头天夜里吊好的汤，次日清晨一滚即成，鲜得让人咂舌。做这汤，讲究的是个“熬”字。
选一只两年以上的老母鸡，再配上半斤剔骨牛腱肉，洗净后冷水下锅，大火烧开撇净浮沫。这时候下料包，白芷、草果、花椒、小茴香，各抓一小撮，用纱布裹紧了丢进去。关键在火候，先武火滚上半个时辰，再转文火，让汤面始终咕嘟着小泡，慢慢煨上三四个钟头，直熬得肉烂脱骨、汤色奶白。
第二天清晨，把汤重新烧开，碗底卧一撮洗好的麦仁，抓一把泡发的木耳丝、切细的姜末，再磕一个鲜鸡蛋进去，用滚烫的汤猛地一冲，筷子迅速搅动，蛋花便如云朵般舒展开来。撒上香菜末、小葱碎，淋几滴芝麻香油，最后别忘了那味点睛之笔——一小勺干辣椒面和胡椒粉，拌匀了趁热喝。
汤入口，先是胡椒的辛香冲开鼻窍，接着是鸡汤的醇厚裹着麦仁的嚼劲，一碗下肚，额头沁出细汗，浑身通泰。夏邑人管这叫“喝汤”，可这汤里，熬的是功夫，也是日子。
徐州牛肉肉酱米线，作为徐州地方小吃的代表，以其独特的口感和丰富的配料，征服了无数食客的味蕾。这道美食的精髓在于其秘制的牛肉肉酱，选用上等牛腱肉，切丁后与黄豆酱、郫县豆瓣酱等调料慢火熬制，直至肉香与酱香完美融合。米线则选用当地优质大米制成，口感滑嫩，吸饱了浓郁的汤汁。一碗地道的徐州牛肉肉酱米线，配料丰富：嫩滑的牛肉、香浓的肉酱、脆爽的豆芽、鲜绿的香菜，再配上特制的辣椒油和醋，酸辣鲜香，层次分明。制作时，先将米线在沸水中烫熟，捞出后浇上滚烫的牛肉汤，再铺上肉酱和配料，最后淋上一勺热油，激发所有香味。品尝时，先喝一口汤，感受牛骨的醇厚；再夹起米线，伴着肉酱和配料一同入口，米线的滑、肉酱的香、配料的脆在口中交织。这道美食不仅是味觉的享受，更承载着徐州人的记忆和情感。无论是清晨街边的早餐摊，还是深夜食堂，一碗牛肉肉酱米线总能带来温暖和满足。如果你有机会来到徐州，一定不要错过这道地道的美食，它会让你对徐州的美味留下深刻印象。
