萍乡红鲫，又称萍乡红鲫鱼，是中国江西省萍乡市特有的水产珍品，以其鲜艳的红色和鲜美的肉质而闻名。这种鱼属于鲤科，是当地长期自然选育和人工培育的优良品种，具有极高的观赏价值和食用价值。萍乡红鲫的体型优美，鳞片呈现红、橙、金等色泽，在水中游动时如一抹流动的霞光，因此深受养殖者和消费者的喜爱。
萍乡红鲫的起源可以追溯到上世纪80年代，当地渔民在萍乡市的水库和河流中发现了部分红色变异的鲫鱼，随后通过系统选育和提纯复壮，逐渐形成了稳定的遗传性状。经过多年的发展，萍乡红鲫已成为国家地理标志保护产品，其养殖技术也日趋成熟。萍乡红鲫的生长环境要求水质清澈、溶氧量高，萍乡市地处赣西，气候温和，雨量充沛，拥有丰富的水资源，为红鲫的生长提供了得天独厚的条件。
从营养价值来看，萍乡红鲫富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，尤其是DHA和EPA的含量较高，有助于促进大脑发育和心血管健康。其肉质细嫩、味道鲜美，适合清蒸、红烧、煲汤等多种烹饪方式，其中以清蒸最能保留其原汁原味。在萍乡当地，红鲫鱼汤是招待贵客的必备菜肴，汤色乳白，鲜香四溢。
在文化层面，萍乡红鲫不仅是一种食材，更承载着地方特色和吉祥寓意。红色在中国文化中象征喜庆和好运，因此红鲫常被用作节日礼品或观赏鱼，寓意年年有余、红红火火。近年来，萍乡市通过举办红鲫文化节、推广生态养殖等方式，将这一特产推向全国，带动了当地渔业和旅游业的发展。
然而，萍乡红鲫的养殖也面临挑战，如病害防治、种质资源保护等问题。当地政府和科研机构正积极推广健康养殖技术，建立原种保护区，确保这一品种的可持续发展。未来，随着人们对健康食品和观赏鱼需求的增加，萍乡红鲫有望成为更具影响力的地方品牌。