椰子船饭是海南一带流传许久的传统小吃，光听名字就带着浓浓的海岛气息。它的做法不算复杂，但每一步都透着讲究，做出来既是饭也是点心，清甜软糯，椰香扑鼻。
做这道吃食，得先挑一只老椰子，椰子越老，椰肉越厚，香气也越足。把椰子顶端用刀小心削开一个口子，倒出椰汁备用，再用锯条或小锤子沿着外壳敲开一道缝，慢慢掰成两半，让白色的椰肉完整露出来。接着用刨丝器把椰肉刨成细丝，那白花花的椰丝堆在碗里，闻着就有一股生涩的甜香。
糯米要提前泡上两三个小时，泡到手指一捻就碎的程度。沥干水分后，和椰丝拌在一起，加少许盐和白糖，再倒入刚才留好的椰汁，搅匀，让每一粒米都吸饱椰汁的味道。这时可以把拌好的料填回一半椰壳里，稍微压实，盖上另一半椰壳，用细麻绳绑紧，像包粽子似的把椰子裹严实。
上锅蒸是关键的步骤，水烧开后改中火，慢慢蒸上四十分钟到一个钟头。蒸的时候满屋子都是椰子的甜香，混着糯米的米香，勾得人直咽口水。关火后别急着开盖，再焖十分钟，让热气渗透进去。
出锅后解开麻绳，掀开椰壳，椰肉被蒸得半透明，糯米粒粒分明又粘在一起，透着一股油润的光泽。用小刀划成几瓣，连着椰肉一起切下来，咬一口，先是椰肉的脆韧，接着是糯米的软糯，甜丝丝的椰汁在嘴里化开，越嚼越香。配上一壶清茶，或是就这么空口吃，都让人停不下嘴。这道船饭，吃的不光是味道，更是一份闲适的海岛时光。
