帝王蟹胆固醇高吗
秋风起，蟹脚痒，帝王蟹那硕大的身形和鲜甜的蟹肉，总让人食指大动。可一提到蟹，不少人心里就犯嘀咕：这蟹黄蟹膏看着就油亮，胆固醇怕是不低吧？尤其是帝王蟹这种深海大家伙，会不会更是“重灾区”？
其实，这个担心有点多虑了。先给个准话：帝王蟹的胆固醇含量，在海鲜里真不算高的。它跟猪脑、动物内脏那些“胆固醇大户”完全不是一个量级。有数据可查，每百克帝王蟹肉的胆固醇含量大概在五十毫克上下，比咱们常吃的鸡蛋黄低多了——一个蛋黄就接近两百毫克。您吃一大口蟹腿肉，摄入的胆固醇还不如吃半个蛋黄多。
那为什么有人觉得蟹黄胆固醇吓人？得说清楚，蟹黄蟹膏是另一码事。那是生殖腺和肝胰腺，脂肪含量高，胆固醇确实比蟹肉高出不少。但帝王蟹主要吃的是腿和钳子里的肉，蟹黄占比本来就小，不像大闸蟹那样专门有人追捧蟹黄。所以只要您别抱着蟹壳猛嗦那一小口膏黄，光吃蟹腿肉，胆固醇这块基本不用太紧张。
反过来看，帝王蟹肉的好处倒不少。它蛋白质含量高，脂肪却很低，而且脂肪里还有不少对心血管友好的不饱和脂肪酸。比起吃一块肥牛或者啃两个炸鸡腿，清蒸帝王蟹显然是更清爽的选择。当然，再好的东西也得有个度。如果您本身血脂控制得不太理想，吃蟹肉没问题，但蟹黄蟹膏那部分就浅尝辄止，别当饭吃。
说到底，帝王蟹胆固醇不算高，正常吃蟹腿肉大可放心。真正要留神的，是那些蘸料和配菜——黄油、蛋黄酱、浓汤，哪个都比蟹肉本身油水大。清蒸着吃，蘸点姜醋，既尝了鲜，又没给血管添堵，这才是聪明吃法。
