香醋到底能不能用来做蘸料？我跟你说，太能了，而且用好了比普通陈醋香得多。
很多人觉得香醋就是拌凉菜用的，其实它酸味柔和，还带点回甘，特别适合拿来做蘸料。比如吃饺子，你试试用镇江香醋代替老陈醋，再滴两滴香油，那个香味一下就窜上来了，还不会酸得呛嗓子。
我平时在家调万能蘸料，就爱用香醋打底：两勺香醋，一勺生抽，半勺蚝油，再加点蒜末、小米辣和香菜，搅一搅，蘸白切肉、蘸蒸鱼，甚至拌面条都好吃。关键是香醋不抢味，能吊出食材本身的鲜。
还有一种吃法，直接把香醋和姜丝泡一会儿，拿来蘸大闸蟹，比用专门蟹醋还顺手，家里有都能马上弄。
不过也得注意，香醋不耐高温，千万别用它炝锅或者炖肉，不然那股香气就跑了，只剩酸溜溜的。就用来凉拌、蘸食，才算物尽其用。你要是还没试过，晚上吃饺子就换香醋试试，准保你吃出不一样的感觉来。
