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北京的夏天，热得敞亮，消暑的吃食也带着股爽利劲儿。最让人惦记的，还得是那碗芝麻酱过水儿凉面。手擀面煮得筋道，捞出锅得过几遍凉水，直到面条彻底凉透，根根分明。浇上一勺澥得恰到好处的二八酱，再码上翠绿的黄瓜丝、水灵的心里美萝卜丝，淋点儿醋和现炸的辣椒油，一拌，香味直冲天灵盖。吸溜一大口，暑气就消了大半。
要说解渴，没有什么比得上冰镇酸梅汤。正宗的得用乌梅、山楂、甘草、桂花在铜锅里慢慢熬出来，再搁上冰糖镇凉了。冰桶里放一下午，带着冰碴儿喝，那股子烟熏的醇厚劲儿顺着喉咙滑下去，酸酸甜甜，生津解腻，比什么饮料都通透。
还有一样街头的老味道，就是雪花酪。有人叫它土法冰激凌。一个大木桶，中间铁筒里装着糖水、小豆和果脯碎，外面围满碎冰和盐，盖上厚布，用皮带一下下拉磨似的转。转着转着，筒里的甜水就凝成了带着冰碴的冰沙。盛上一小碗，吃在嘴里咯吱咯吱的，冰凉里透着果脯的甜香，是不少老北京人心里最怀旧的凉。
再简单些，可以去买张荷叶，兜回一包江米凉糕。白嫩的糯米夹着细腻的红豆沙，码得整整齐齐，面上嵌着红绿丝、山楂条。咬上一口，冰凉软糯，甜丝丝的又不腻人，带着荷叶的清香，是暑天里雅致的清凉。
正文完
