巩义卤肉，讲究的是老汤浓郁，肉质酥烂，入口即化。这道菜的精髓不在调料多寡，而在火候与时间的耐心磨合。选材上，以…

中牟铁锅蛋，是豫东一带流传甚广的家常老菜。它不像饭店里那些花哨的蒸蛋、炖蛋，讲究的是一个“铁”字，一个“实”字…

郑州的街头巷尾，总飘着一股浓得化不开的羊肉鲜香，那便是烩面独有的气息。一碗地道的烩面，讲究的是面、汤、料三者的…

南京的清晨，常从一碗豆腐涝开始。这吃食看着简单，做起来却讲究。头一晚得挑上好的黄豆，泡足六个钟头，待豆粒胀得圆…

南京人爱吃，也会吃，街头巷尾的小吃里，状元豆算是颇有来历的一样。名字听着吉利，做法却实在，不花哨，讲究的是火候…

南京人管吃汤包叫“咬汤包”，这话一点不假。尤其是龙袍蟹黄汤包，皮薄得像蝉翼，里头兜着一包滚烫的蟹黄汤汁，稍不留…

东山老鹅，是南京江宁一带流传多年的家常菜，做法说不上复杂，但讲究的是耐心和火候。选鹅，得挑生长期在一年左右的散…

南京人家里来了客，饭桌上少不了一盘斩得齐整的盐水鸭。这道菜看着素净，做法却藏着不少门道，急不得，也省不得。 选…

南京人爱吃鸭子，也离不开猪头肉。这道菜看着粗犷，做起来却讲究得很。老城南的师傅们常说，猪头肉要好吃，火候和香料…

南京的活珠子，讲究的就是一个“鲜”字。这东西不是随时都能吃到的，得挑那种孵了十来天、蛋里已经有了雏形却又未成形…