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在火炉重庆过夏天，没几样消暑美食“续命”可不行。重庆人的夏天，味蕾在火热与冰爽之间反复横跳。一勺透心凉的红糖冰粉，是贯穿整个夏季的甜蜜信仰。那晶莹剔透的冰粉颤颤巍巍地躺在碗里，浇上翻砂土红糖熬制的浓稠糖水，再撒上山楂碎、葡萄干、花生碎和芝麻，一口下去，冰凉顺滑，甜中带酸，瞬间浇灭五脏六腑的燥热。与之平分秋色的是凉虾，米浆做成的白色“小蝌蚪”在冰镇红糖水中游弋，用勺子舀着喝，不用嚼，软糯清甜滑入喉咙，解暑又解渴。
如果说冰粉凉虾是温柔的抚慰，那凉面则是带着劲道的清凉。重庆凉面绝非寡淡之辈，碱水面条煮得恰到好处，捞起后用电扇狂吹，边吹边拌上熟菜籽油，根根分明、油亮爽滑。一勺蒜水、一勺油泼辣子、花椒面、白糖和醋的黄金配比，再抓一把爽脆的绿豆芽打底，酸辣甜麻在口中炸开，哪怕吃得满头大汗，也透着一股酣畅淋漓的凉意。同样让人大开食欲的，还有街头巷尾的凉粉。豌豆粉或米浆凝固而成的凉粉，切成条或块，浇上豆豉酱、辣椒油和保宁醋，红油浸润着颤巍巍的雪白凉粉，酸辣开胃，入口即化，暑气全消。
当然，夏天的餐桌少不了一锅清淡的稀饭。煮得黏稠适中的绿豆稀饭，放凉后配上几碟现捞现拌的凉拌菜，比如活捉莴笋、虎皮青椒、蒜泥白肉，一口稀饭一口菜，就是山城人最熨帖的夏日晚餐。从街头小吃到家庭餐桌，这些消暑美食用冰爽、酸辣、清甜，构成了重庆夏天最生动的味觉记忆，让难耐的高温变得有滋有味。
正文完
