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港门粉端上来的时候，先看见的是那碗汤。汤色清亮，浮着几粒油星，不浓不淡，像清晨海面上刚散开的薄雾。凑近闻，一股鲜味钻上来，是海鱼熬出来的那种鲜，不腥不冲，带着点姜的暖意。
粉是细的，比桂林米粉要细上不少，白净净地卧在汤里，筷子一挑就起来了，滑溜溜的。入口第一感觉是软，但不是烂软，牙齿轻轻一碰就断了，断得利落。嚼两下，米粉本身的米香慢慢透出来，淡淡的，不抢戏。真正的主角是那勺汤，喝一口，鲜味在舌面上铺开，咸淡正好，后味里有一丝若有若无的甜，不知道是鱼汤本身的回甘还是加了点别的什么。
配料也简单。几片鱼饼，切得薄，咬下去弹牙，带着焦香。瘦肉片嫩得很，不柴。酸菜碎撒在上面，夹一筷子粉的时候顺带裹进去几粒，嚼到的时候酸味一激灵，把整碗粉的腻味全解了。花生米是炸过的，脆生生的，泡在汤里久了会软，得趁早吃。还有那勺炸蒜蓉，混在汤里，喝的时候偶尔嚼到一小粒，香得人眯眼睛。
吃到一半，加一勺辣椒酱。这辣椒酱不辣，主要是提色增香，红艳艳地化在汤里，整碗粉看着热闹起来。汤喝到最后，碗底剩一层细碎的料渣，酸菜末、蒜蓉粒，拿勺子刮着吃干净，才算完。
吃完出门，嘴里还留着那股鲜甜，不口干，不觉得味精放多了。就是一碗粉该有的样子，鲜得实在，吃得舒服。
正文完
