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韩式辣酱作为韩餐风味的灵魂调料，几乎家家户户都会备上一盒。但很多人会发现，瓶子上标注的保质期往往很长，开盖后却很容易变味。要弄清它能放多久，得先区分未开封和已开封两种情况。
未开封的韩式辣酱，由于经过发酵并含有大量辣椒和盐分，本身就具备天然的防腐能力。在阴凉避光处保存，它的保质期通常能达到 12 到 18 个月，具体需以包装上的生产日期和保质期为准。如果是添加了更多糖分和水果泥的调味辣酱，保质期可能稍短一些。
一旦打开密封，情况就完全不同了。空气中的细菌和水分会进入瓶内，哪怕每次都用干净的勺子挖取，风味也难以长久维持。开封后的韩式辣酱，务必放入冰箱冷藏，并建议在 3 到 6 个月内食用完毕。冷藏可以有效减缓发酵速度，防止过快变酸或表面生出白花。如果发现辣酱表面出现霉点、散发出刺鼻的酸腐味，或者颜色明显变深发黑，就绝对不能吃了，这表示已经严重变质。
想要延长赏味期，记得每次取用时使用干燥清洁的餐具，挖出后立即盖紧瓶盖，并且不要把热食溅入瓶中。只要储存得当，就能随时享用那一口浓郁的甜辣风味。
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