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火锅中使用速冻紫苏叶汤底，确实有一定去腥作用，但效果需要理性看待。紫苏叶本身富含紫苏醛、柠檬烯等挥发性芳香物质，这些成分能够有效遮盖和缓解肉类、水产及内脏的腥膻味。速冻处理虽然会使叶片细胞部分破裂，但低温能在较大程度上保留紫苏的香气成分。下入沸汤后，速冻紫苏叶受热迅速释放气味，短时间内就能让汤底带上清新的草本香气。
不过，速冻紫苏叶去腥并非万能。火锅汤底持续沸腾，香气挥发较快，若久煮，紫苏叶会软烂，去腥增香能力明显下降。因此更适合在涮煮腥味较重的食材前后放入，或作为提香配菜短时间涮烫。对羊肉、鸭血、黄喉、鱼片等食材，它能起到柔和的遮掩效果，但不能完全替代葱、姜、料酒等基础去腥手段。
此外，速冻紫苏叶更适合清汤、菌汤、番茄等清淡汤底。在麻辣或牛油锅中，浓烈香料容易掩盖紫苏香气，去腥意义有限。使用时无需解冻，直接投入锅中即可，待叶片变软、香气飘出便及时捞出或食用。总体而言，速冻紫苏叶可以作为火锅去腥增香的辅助食材，让汤底多一层清爽风味，但应控制用量和时间。
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