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吃火锅时，汤底咸度不足会让食材寡淡无味。发现盐放少了不必着急，可以通过以下几种方式补救。
最直接的方法是少量多次加入食盐。每次加一小勺，搅拌至完全溶解后尝味，再决定是否继续添加。切忌一次性倒入过多，否则汤底过咸难以挽回。如果手边有生抽或酱油，也可以代替部分食盐，既能补充咸味，又能增加酱香和鲜味。不过生抽颜色较深，加入过多会使汤色变浓，清汤锅底需谨慎使用。
若希望提升鲜味，可以加入少量鸡精、味精或菌菇粉。它们本身含有一定钠含量，能辅助增加咸度，同时让汤底更鲜美。蚝油、鱼露也是不错的选择，尤其适合海鲜锅或菌汤锅，少量加入即可改善风味。
如果家里有豆瓣酱、豆豉、沙茶酱等酱料，也可以取少量用汤化开后倒入锅中。这类酱料咸度高，风味丰富，能同时补咸和增香，但要注意口味搭配，避免与原有锅底冲突。对于麻辣火锅，还可以加入一小块火锅底料或干辣椒、花椒同煮，补咸的同时增强麻辣感。
补救时建议先关小火，避免汤底剧烈沸腾影响判断。加入调料后充分搅匀，稍等片刻再尝味。如果汤底已经较多，可先盛出一部分，调味后再倒回，避免越补越淡。经过耐心调整，火锅很快就能恢复到合适的咸度。
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