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娜帕里勇，这名字听着有些异域风情，其实它是新疆地区一道非常受欢迎的传统甜点。做法不难，但需要些耐心，尤其是那层层叠叠的酥皮，是灵魂所在。
先来准备饼皮。普通面粉三百克，加一小撮盐，慢慢倒入约一百五十毫升温水，边倒边用筷子搅成絮状，再上手揉成光滑的面团。盖上湿布，让它醒上半小时。这步很关键，醒过的面才更有延展性。
醒面的时候来调馅儿。碗里打两个鸡蛋，加五十克白糖，用打蛋器搅打至颜色发白、体积蓬松。再倒入一百五十毫升牛奶和三十克融化的黄油，继续搅拌均匀。如果喜欢，还可以加一小把切碎的核桃仁或葡萄干，口感会更丰富。
面团醒好后，分成大约十个均匀的小剂子。每个剂子按扁，擀成薄薄的圆片，越薄越好，能透光最佳。平底锅烧热，不用放油，直接把饼皮放进去，小火烙到表面起小泡、微微变黄就出锅，不要烙得太干，否则卷的时候容易裂。
接下来是组合。取一张烙好的饼皮，均匀地抹上一层调好的蛋奶馅，再盖上一张饼皮，再抹馅，如此反复，把所有饼皮和馅料都用完。最后一张饼皮盖在上面，用手轻轻压实，让馅料和饼皮更好地贴合。
把组装好的娜帕里勇放入蒸锅，水烧开后转中火，蒸大约十五分钟。蒸好后取出，自然晾凉。这时候别急着切，放进冰箱冷藏几个小时，让馅料彻底凝固。吃的时候拿出来，用快刀切成菱形或方块，那层层酥皮夹着奶香浓郁的馅料，一口下去，甜而不腻，满口都是幸福的味道。
正文完
