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奶酪包这东西，初尝觉得平平无奇，不过是块面包裹了层粉。可一旦咬下去，那绵密的奶酪馅在齿间化开，便再也放不下了。其实自己做并不难，关键在于耐心和几样寻常食材。
先准备面团部分：高筋面粉 250 克，细砂糖 30 克，盐 3 克，耐高糖酵母 3 克，鸡蛋一个，牛奶约 120 克，无盐黄油 25 克。将除黄油外的材料揉成光滑的面团，再加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的状态。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。
发酵好的面团轻拍排气，分成四份，滚圆后放入烤盘，二次发酵约四十分钟。烤箱预热 180 度，中层烤十八分钟左右，表面上色均匀就取出，晾凉备用。
等待的时候来做奶酪馅。奶油奶酪 200 克室温软化，用刮刀压顺滑，加入糖粉 40 克和少许柠檬汁，搅拌至轻盈蓬松。喜欢奶味浓的可以再加 10 克奶粉，混合均匀。
面包完全冷却后，切成四等份的扇形块。每块中间横切一刀，但不要切断，抹上厚厚的奶酪馅，再在切面也薄薄抹一层。最后准备一个盘子，混合奶粉和糖粉（比例约三比一），将抹了奶酪的面包两面轻轻按压，让粉均匀沾上。
做好的奶酪包最好冷藏半小时再吃，馅料会更紧实，口感也更清爽。咬一口，先是奶香的粉层，接着是柔软的面包体，最后是冰凉醇厚的奶酪心，层次分明又和谐。自己做的甜度可以控制，馅料想多厚就多厚，这才是真正的满足。配一杯热红茶，便是午后最踏实的慰藉了。
正文完
