柠檬汁能用来去腥吗

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厨房里总有些小窍门，比如用柠檬汁去腥。实际操作起来，确实管用，但不是万能的。柠檬汁的酸性能中和鱼虾中的腥味物质，像三甲胺这些，遇酸就老实了。挤几滴在鲜鱼上腌一小会儿，清蒸后腥味明显变小，还带点清香。不过柠檬汁对肥腻的腥味，比如羊肉的膻味，作用就有限。而且用量得小心，挤多了肉会发酸，口感反而差。新鲜的肉快速去腥还行，要是放久了的怪味，光靠柠檬也盖不住。平时煎鱼前用柠檬汁抹一抹，挺顺手，算是家里常备的天然调味料吧。

正文完