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昨天翻冰箱，发现上周榨的柠檬汁颜色深了好多，原本清亮的淡黄色变成了暗沉的棕黄色，第一反应就是：完了，肯定坏了。但凑近闻了闻，除了柠檬味没什么怪味，倒掉又觉得可惜。其实柠檬汁颜色变深，多半是氧化了。柠檬里头的维生素 C 和酚类物质一接触空气就容易变色，就像苹果切开放久了一样，只要没长白毛、没馊味，基本还能用。我尝了一小口，酸还是那个酸，就放心调饮料了。不过要是打开盖子有股发酵的酒味或者霉点，那千万别心疼，直接扔。平时榨多了最好用小冰格冻起来，用的时候取一两块，放一个月都不带变色的。总之，颜色深≠坏，但嘴和鼻子得先验过。
正文完
