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桥头地瓜的家常做法
说到桥头地瓜，很多人第一反应就是甜。这种地瓜个头匀称，表皮偏红，蒸熟之后肉质细腻，甜度高，几乎没有筋丝。家里做桥头地瓜，其实不用太复杂，越简单越能吃出它本身的香甜。
最常见的做法是清蒸。把地瓜表面的泥洗干净，不用去皮，直接放进蒸锅。水开后中火蒸二十分钟左右，用筷子能轻松扎透就行。蒸好的地瓜稍微放凉一点再剥皮，热气散一散，甜味反而更明显。早餐配一碗白粥，或者下午饿了当点心，都很合适。
如果家里有烤箱，烤着吃又是另一种风味。地瓜洗净擦干，烤盘上垫一层锡纸，地瓜直接放上去。烤箱提前预热到两百度，烤四十分钟到一个小时，中间翻一次面。烤到表皮微微皱起、有糖汁渗出来的时候最好吃。拿的时候小心烫手，掰开来看，里面金黄绵软，比外面卖的烤红薯一点不差。
喜欢喝甜汤的，可以拿桥头地瓜煮糖水。地瓜去皮切滚刀块，锅里加足量水，放几片姜，水开后把地瓜倒进去。煮到地瓜变软，加一小块冰糖调味，再撒一把枸杞，关火焖两分钟。这道糖水清甜润口，秋冬季节热乎乎地喝一碗，整个人都暖和了。
还有一种偷懒但很受欢迎的做法——地瓜焖饭。地瓜去皮切小块，跟淘好的大米一起放进电饭煲，水量比平时煮饭稍微少一点点，因为地瓜本身含有水分。按下煮饭键，等跳闸后再焖十分钟。开盖拌匀，米饭里裹着地瓜的甜香，不用配菜都能吃下一大碗。
桥头地瓜本身品质好，做法上不需要太多调料去盖味。不管是蒸、烤、煮还是焖饭，关键就是别把它弄得太复杂。挑表皮光滑、没有黑斑的，回家放几天让淀粉稍微转化一下，甜度会更高。这些做法都是家里随手就能上手的，换着花样做，怎么吃都不腻。
