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桥头地瓜怎么做好吃
桥头地瓜粉糯香甜，蒸煮烤炸各有风味，关键在做法对路。先说最省事的蒸：洗净不去皮，冷水上锅，水开后转中火蒸二十分钟左右，筷子能轻松扎透就行。别急着开盖，焖三五分钟，地瓜里的糖分回渗，吃起来更甜润。要是地瓜个头大，对半切开再蒸，熟得均匀。
烤着吃更香。家用烤箱预热两百度，地瓜洗净擦干，烤盘垫锡纸，上下火烤四十分钟，中途翻个面。想省时间就切厚片，刷一层薄油，烤二十分钟，边缘微焦时最好吃。没有烤箱也别愁，平底锅少放油，小火慢煎地瓜片，两面金黄软糯，撒点盐花就够味。
煮粥是另一种温柔吃法。地瓜去皮切小块，和大米或小米一起下锅，水宽些，大火烧开转小火熬三十分钟，米开花、地瓜化在粥里，自带清甜，不用加糖。天冷时喝一碗，从胃里暖到指尖。
想换个花样就做地瓜丸子。地瓜蒸熟压成泥，加糯米粉揉成团，搓成小圆子，油温五成热下锅，炸到浮起、表面金黄捞出。外脆里软，当零食或待客都拿得出手。喜欢清淡的，把丸子压扁用少油煎，一样好吃。
记住两个小窍门：地瓜选表皮光滑、掂着沉手的，水分足、纤维少；做甜口时少放糖，地瓜本身的甜味才不腻。做法不用复杂，顺着它的性子来，怎么弄都差不了。
正文完
