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对于喜欢在厨房钻研的朋友来说，山奈和沙姜这两个名字一定不陌生。很多人心中都有一个疑问：它们是一样的吗？答案是肯定的，山奈和沙姜本质上是同一种东西，只是同一植物在不同领域的称呼罢了。
这种植物的学名叫山柰，属于姜科植物，其根茎正是我们使用的部分。在烹饪界，尤其是两广、福建一带，大家习惯叫它沙姜，带着一股亲切的烟火气。著名的沙姜鸡、沙姜猪手，用的就是它。而在中药房，它则被郑重地写为山奈，是一味行气温中、消食止痛的药材。
之所以给人感觉不同，主要是用途带来的印象差异。沙姜常出现在菜市场，带着新鲜泥土，气味辛香独特，能去腥增香。而作为中药材的山奈，多经过干燥切片处理，看起来更干瘦，药香内敛。但无论形态如何变化，它那类似樟木混合着淡雅花香的标志性气味，是任何东西都替代不了的。下次再见到它们，您就可以自信地说，山奈和沙姜，本是同根生。
正文完
