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山阳核桃，产自陕西省商洛市山阳县，是中国国家地理标志产品。这里地处秦岭南麓，气候温和，雨量充沛，土壤富含矿物质，为核桃生长提供了得天独厚的自然条件。山阳核桃以果大、壳薄、仁饱、味香而闻名，其出油率高达 65% 以上，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素 E 和多种微量元素，被誉为“长寿果”。
山阳核桃的种植历史可追溯至唐代，距今已有千年。当地农民世代传承核桃种植技艺，坚持生态种植，不施化肥、不打农药，确保核桃的天然品质。每年白露过后，核桃成熟，农户们手工采摘、去皮、晾晒，每一道工序都严格把控。山阳核桃不仅口感酥脆，而且营养丰富，常食可健脑益智、延缓衰老、降低胆固醇。
近年来，山阳县将核桃产业作为乡村振兴的支柱产业，通过“合作社 + 农户”模式，推动规模化种植和品牌化运营。目前全县核桃种植面积达 60 万亩，年产量超 4 万吨，带动数万农户增收。山阳核桃不仅畅销国内，还出口至日本、韩国、东南亚等地。当地还开发了核桃油、核桃乳、核桃糕点等深加工产品，延伸产业链，提升附加值。
山阳核桃的独特品质离不开当地政府的科技支持。县林业局与西北农林科技大学合作，推广优良品种和标准化管理技术，建立病虫害绿色防控体系。同时，山阳核桃文化节每年举办，吸引游客体验采摘乐趣，传播核桃养生文化。未来，山阳将继续以核桃为媒，推动农旅融合，让这颗“金果子”成为乡村振兴的闪亮名片。
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