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在上海,寻味老字号的糕点,是一场甜蜜的怀旧之旅。这些店铺大多隐于街巷,却承载着几代人的舌尖记忆。
南京东路上的沈大成,是公认的糕团大王。他家的双酿团堪称一绝,软糯的糯米皮里裹着豆沙与黑洋酥两层馅心,一口咬下,甜而不腻,层次分明。条头糕也是招牌,细豆沙嵌在雪白的糯米中,再撒上星星点点的桂花,清香雅致。每逢清明,买青团的长队能拐好几个弯,只为那一口地道的手工滋味。
同在南京东路的还有三阳南货店,它以南风肉和宁式糕点著称。苔条饼是绕不开的经典,海苔碎与芝麻、白糖混合,铺在薄脆的饼底上,咸甜交织,带着一股大海的鲜香。云片糕则薄如纸片,能一片片撕着吃,核桃与芝麻的香气在唇齿间散开,是老克勒们喝茶时的必备。
淮海中路上的哈尔滨食品厂,名字带点北国风情,却是不折不扣的海派西点代表。杏仁排、花生排等各式排条,黄油香浓,果仁满满,咬下去酥脆掉渣。蝴蝶酥更是名声在外,层层酥皮烤得金黄,边缘裹着焦香的砂糖,奶味足,却丝毫不腻,总能勾得人停下脚步。
提及传统本帮糕点,少不了乔家栅。它的定胜糕粉红可爱,松软带甜,寓意吉祥。而王家沙的蟹粉鲜肉月饼,虽只在特定时节供应,那鲜掉眉毛的滋味,让无数食客甘愿在秋风中苦等。这些老字号,卖的不仅是糕点,更是上海这座城市温润甜蜜的生活底色。
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