油爆虾是上海人夏天配啤酒的绝配。虾要用河虾,小小的那种,一斤能有好几十只。做法猛得很——油烧到七八成热,虾下锅…
腌笃鲜是上海春天最隆重的一锅汤。名字就是做法——“腌”指咸肉,“笃”是上海话里小火慢炖的意思(咕嘟咕嘟的声音)…