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挑挑肥肠
说起肥肠，有人掩鼻皱眉，有人垂涎三尺。这道食材，爱憎分明，中间地带几乎不存在。但真正懂吃的人，往往会在菜市场里...
一碗素小面在外地卖20元合理吗
一碗素小面，外地卖二十元，合理吗？这个问题的答案，恐怕要分两半来讲。 从成本看，一碗面不过几两面条、几片青菜、...
火锅中莲藕汤底会不会发黑
火锅里用莲藕做汤底，确实容易出现汤色发暗的情况。莲藕本身含有较多的多酚类物质和鞣质，切开后与空气接触，就会发生...
配料表里的硫酸铝钾和硫酸铝铵要避开吗
在超市选购食品时，配料表里偶尔会出现“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”这类听起来像化学试剂的名字。很多人第一反应是担心...
复炸时间多长最合适
复炸，是烹饪中赋予食物灵魂的关键一步。它能让外壳更酥脆，色泽更金黄，同时逼出初炸时锁住的多余油脂。但复炸时间多...
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