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董小面不是一家店，也不是一个人名。它是老城区巷口那棵歪脖子槐树下，一张矮脚木桌配两把竹椅的摊子。摊主姓董，人瘦...
弋阳扣肉制作方法
弋阳扣肉，是赣东北人家年夜饭上压轴的一道硬菜。做这道菜，急不得，讲究的是耐心和火候。 选肉是第一道关。要挑那种...
下午去吃小面为什么老板说卖完了
下午两点半，街角那家小面馆的卷帘门半掩着，老板正蹲在门口择豆角。我探进头去：“老板，来碗豌杂面。”他头也没抬，...
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南京人管吃汤包叫“咬汤包”，这话一点不假。尤其是龙袍蟹黄汤包，皮薄得像蝉翼，里头兜着一包滚烫的蟹黄汤汁，稍不留...
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乳化剂在面条里能增强弹性和耐煮性吗 面条的弹性和耐煮性，是决定其口感与品质的关键指标。在传统制面工艺中，人们常...
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