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镇江句容下蜀，一个长江边上的小镇，藏着一种豪迈的吃食——狮子头。这狮子头，不是淮扬菜里那种细腻如雪的清炖版本，...
除了红烧，溪鱼还有哪些经典做法
溪鱼，因其肉质细嫩、鲜味突出，一直是家常菜里的宠儿。红烧固然经典，但若只固守这一种做法，未免辜负了溪鱼的鲜美。...
毛血旺里面的鸭血怎么处理才不腥
毛血旺是一道重口味的川菜，红油翻滚，麻辣鲜香，其中的鸭血更是灵魂食材。但鸭血处理不好，往往带着一股难以掩盖的腥...
明朝谁写过“天下一味数熏鹅”的诗句
说起“天下一味数熏鹅”这句诗，许多人初读时都以为出自某位大名鼎鼎的翰林学士之手，其实不然。考证明清诗文笔记，这...
酱牛肉焯水后要不要过凉水
酱牛肉 焯水后要不要过凉水，这是很多厨房新手和老手都会纠结的问题。答案其实并不绝对，关键要看你想要达到的最终口...
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