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文昌鸡和清远鸡都是南方名鸡，但差别其实挺明显。先说产地，文昌鸡出自海南文昌，清远鸡来自广东清远，一个海岛风味，一个岭南特色，从根上就不一样。
看外形，文昌鸡体型偏圆，脚短，皮薄骨酥，羽毛多为黄褐色；清远鸡则身形修长，脚高一些，羽毛带麻点，皮下脂肪分布更均匀。光看活鸡，熟悉的人一眼就能分出来。
吃到嘴里，差别更直接。文昌鸡最经典的吃法是白切，讲究皮爽肉滑、骨中带血，蘸上酱料，鲜甜味很突出，肉质细嫩但略带嚼劲。清远鸡同样适合白切，不过它的肉更紧实，纤维感稍强，鸡味浓郁，越嚼越香，皮脆而不腻。
养殖方式也有讲究。文昌鸡多采用笼养或半笼养，育肥阶段喂椰子饼、花生麸等，所以肉质偏肥美；清远鸡习惯放养，活动量大，肉质自然更结实，脂肪少一些。
简单说，想吃嫩滑鲜甜，选文昌鸡；偏爱紧实鸡味浓，清远鸡更对路。两者各有拥趸，没有高下之分，全看个人口味。
正文完
