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小茴香是厨房里常用的香料，存放时间久了，有时会发现里面生出了小虫子。遇到这种情况，很多人会纠结到底还能不能用。其实，能不能继续使用，关键要看长虫的程度和小茴香的保存状态。
如果只是零星发现几只虫子，小茴香本身没有发霉、变色或出现异味，通过适当处理还是可以使用的。可以将小茴香摊开在阳光下暴晒几个小时，利用高温驱赶成虫，再仔细过筛，挑拣出虫子和杂质。之后最好密封起来，放进冰箱冷冻室存放两三天，低温能杀灭可能残留的虫卵。处理干净后，用来炖肉或炒菜并无大碍。
要是小茴香已经严重虫蛀，碎屑多、结块严重，甚至伴有霉味或哈喇味，就千万别再用了。这说明香料已经受潮变质，霉菌可能产生对健康有害的物质。继续使用不仅会影响菜肴的风味，还可能引起肠胃不适。为了食品安全考虑，发霉变质的小茴香应当直接丢弃。
平时要想避免小茴香长虫，买回来后可以装在干净干燥的密封罐里，放在阴凉避光处保存。也可以放入一小包食品干燥剂，保持环境干燥。一次不要囤积太多，少量购买、尽快用完，这样就能最大程度减少生虫的烦恼。
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