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鸭母捻是潮汕地区一道传统甜汤，名字听着有趣，做法却藏着不少讲究。它形似汤圆，但口感更韧，馅料也更丰富，一碗下肚，暖甜入心。
先备齐材料：糯米粉约两百克，温水适量，花生碎、芝麻、白糖和猪油（或黄油）做馅心。花生炒香去衣，碾碎后与芝麻、白糖、少许猪油混合，捏成小圆球，放冰箱冻硬，这样包起来不容易散。
糯米粉分次加入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团。面团要稍微软一些，太干容易裂。醒面二十分钟后，揪一小块搓圆，压扁，捏成窝状，放入冻硬的馅球，收口搓圆，再轻轻搓成椭圆带尖的形状，像鸭蛋又带个小尾巴，这便是“鸭母捻”名字的由来。
煮的时候水要宽，烧开后下汤圆，用勺子轻轻推动防止粘底。等它们浮起，再点一次凉水，让内外受热均匀，煮熟后捞出，放入熬好的姜薯糖水或绿豆爽里。糖水要用冰糖或白糖熬出清甜，不能太稠。
吃的时候，鸭母捻皮薄而糯，咬开一小口，滚烫的芝麻花生馅流出来，香气扑鼻。最地道的吃法是一碗里盛上不同馅的几颗，有绿豆沙、 芋泥 、黑芝麻，每一口都是惊喜。若想更地道，可撒上一小把炒香的芝麻或桂花，增色不少。做这道甜汤，耐心比技巧重要，馅料冻得够硬，皮揉得够匀，煮时不慌不忙，一碗甜汤便有了家的温度。
正文完
