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夏天最馋的那口甜，不是冰淇淋，而是一碗冰凉的椰奶 清补凉。这道源自海南的小吃，自己做起来其实不难，关键在于配料的新鲜和椰奶的香浓。
先准备基底。买一个老椰子，取椰肉和椰汁，放进破壁机里打成浆，再用纱布过滤出纯白的椰奶。如果嫌麻烦，用超市的厚椰乳代替也行，但风味会打些折扣。椰奶倒进锅里，加两勺白糖和一小撮盐，小火煮到微微冒泡就关火，晾凉后放进冰箱冷藏。
配料是灵魂。经典款必须有：煮得软糯的绿豆和红豆、Q 弹的芋圆、透明的西米、切块的西瓜和芒果，再抓一把葡萄干和花生碎。讲究点的，还可以加上冬瓜薏和通心粉，口感层次更丰富。
找个大碗，先铺一层冰沙打底，然后依次码上所有配料，最后淋上冰镇好的椰奶。吃的时候用勺子从底部搅上来，每一口都能同时咬到绵密的豆子、脆爽的水果和顺滑的西米。椰奶的醇厚裹着配料的清甜，冰爽直透心脾。
自己做的好处就是料可以放得足足的，想加什么加什么。午后的闷热，就被这一碗治愈了。
正文完
