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家里的玉米油放久了，拧开瓶盖闻到一股哈喇味，不少人会犹豫：看着还挺清亮的，是不是还能凑合用？
其实，这味道一出来，基本就说明油已经酸败了。玉米油富含不饱和脂肪酸，长时间接触空气、光照或放在灶台边受热，就容易氧化变质。那股哈喇味，就是油脂分解产生的醛、酮等有害物质的味道。
别心疼这点油，果断扔掉为好。变质的油不光炒菜不香，里面的过氧化物吃到肚子里，还会加速机体衰老，长期下来对肝脏和心血管也没啥好处。就算把油高温加热“消毒”，这些有害物也分解不掉。
平时想避开哈喇味，油别囤大桶，买小瓶装，用完盖紧，放到阴凉避光处。实在用不完的，拿深色密封瓶分装，能多撑一阵子。健康可比一桶油贵多了，别为了省小钱冒风险。
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