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家里炒菜的玉米油，天一冷就容易看到瓶底有点白色絮状物或者沉淀，不少朋友会犯嘀咕：这油是不是坏了？其实还真不一定是变质的信号。玉米油是从玉米胚芽里榨出来的，里面含有一些天然的蜡质和微量成分，当温度降到十几度甚至更低时，这些成分会慢慢析出，就像猪油凝固那样，只是更细腻些，看起来白蒙蒙的。只要油还在保质期内，闻起来没有哈喇味，炒菜时油烟不发苦，那基本就是单纯的物理变化，回温后就变清了。不过要留个心眼，如果是常温下突然冒出一大坨黏糊糊的沉淀，还带着酸馊气，那多半是受潮或被污染，真的变质了，就别心疼那点油了，安全要紧。平时储存尽量放在阴凉避光处，用完及时盖紧，也能减少这类困扰。
正文完
