​闻喜煮饼 饼点之王

​闻喜煮饼是山西省运城市闻喜县的传统名点，有 “饼点之王” 的美誉。

以下是关于它的详细介绍：

历史渊源：闻喜煮饼始于清康熙年间。相传康熙皇帝巡行闻喜时，对当地官绅设宴中的煮饼赞不绝口，询问名称时，因原名欠佳，众官一时语塞，康熙便赐名 “闻喜煮饼”。此外，还有说法认为其起源于商周时期，太师闻仲用当地饴、面混制的 “闻太师饼” 是其雏形。

​闻喜煮饼

制作原料：主要原料有面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞、红白糖等。闻喜当地的优质小麦粉、百花蜜、白芝麻等，为煮饼的美味提供了保障。

制作工艺：制作时先将熟面粉与红糖、饴糖、食油等混合加热煮沸和成皮面，再将熟面、绵白糖、桂花与化开的蜂蜜擦拌均匀制成馅料，然后包成圆球形坯子。炸制前先将坯子在冷水中浸泡，再放入 200℃左右的油锅中炸至棕黄色，捞出冷却后，放入熬至 116℃左右的浆料中浸泡片刻，捞出粘裹白芝麻。本文 来自: 武夷山 特产网 www . china wys . com

口感特点：闻喜煮饼形似圆月，外裹芝麻，呈月白色。掰成两半后，可拉出几厘米长的细丝，剖面有外深内浅的栗色层和红白分明的馅心。其口感酥松柔软，不皮不粘不腻，甜味纯正，带有芝麻芬芳，越嚼味越浓，存放百日，色、香、味不变。

文化意义：闻喜煮饼不仅是一种美食，还蕴含着丰富的文化内涵，其形似圆月，代表团团圆圆，拉出的蜜丝寓意情意绵绵，沾满芝麻预示多福多寿。鲁迅在小说《孤独者》中也有 “我提着两包闻喜产的煮饼去看友人” 的字句，使其声名远扬。