说起随州猪油饼，很多人第一反应是街头巷尾那股焦香。其实在家做也不难，关键在猪油和面的配合。取普通中筋面粉三百克，加一小撮盐，用温水一百六十毫升左右揉成偏软的面团，盖上湿布醒半小时。醒面的空档准备油酥：两勺面粉放碗里，锅里化开五十克猪油，趁热泼进去，搅成稀糊状，再搁点花椒粉和盐调味。面团醒好不用再揉，直接擀成大片，把油酥均匀抹上去，从一边卷起来，切成四五个剂子。每个剂子两头捏紧，盘成圆饼，轻轻按扁。平底锅烧热，不用放油，饼坯下锅小火慢烙，两面金黄鼓起就熟了。刚出锅的猪油饼外皮酥脆，内里软韧，咬一口满嘴油香。趁热吃最妙，凉了的话回锅稍微烘一下也能找回脆劲儿。配碗稀饭或豆浆，就是一顿踏实的家常早饭。