说起随州猪油饼，当地人没有不惦记的。这种饼子外头酥脆，里头软和，咬一口满嘴都是猪油和面粉混在一起的香气，说不上多精致，可就是让人隔三差五想得慌。做法其实不复杂，在家也能试着做。
先准备面粉，普通的中筋面粉就行，舀上两碗倒进盆里。取一小块猪油，大概核桃大小，放锅里稍微化开，别烧得太热，温温的就行。把化开的猪油倒进面粉里，再撒一小勺盐，喜欢五香味的可以捏一点五香粉进去。接着用温水和面，水慢慢加，边加边用筷子搅成絮状，然后下手揉。揉到面团光溜不粘手，盖上湿布醒上半个钟头，让面筋松快松快。
醒面的功夫，再调个油酥。另取小半碗面粉，搁点盐，把剩下的猪油烧热了直接泼进去，搅成稠糊糊的油酥，放凉备用。
面醒好了，案板上撒层薄粉，把面团擀成大片，不用太薄，差不多半厘米厚就行。把油酥均匀抹上去，从一头卷起来，卷成长条，再切成大小差不多的剂子。每个剂子两头捏紧，按扁，再用擀面杖轻轻擀成圆饼，别擀太薄，不然层次就压死了。
平底锅烧热，不用放油，猪油饼本身就有油。把饼坯放进去，小火慢慢烙。一面定型了翻个面，烙到两面金黄，饼身微微鼓起来就熟了。讲究点的，可以在饼快出锅前，用刷子在面上薄薄刷一层猪油，撒几粒芝麻，趁热吃最香。
刚出锅的猪油饼，拿在手里还烫手，咬下去先是脆脆的一层壳，接着是软韧的饼芯，猪油的香和面的甜混在一起，越嚼越有味道。配碗稀饭或者豆浆，就是一顿舒坦的早饭。