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上海中秋节吃什么月饼

提到上海中秋的月饼，许多人脑海中浮现的并非那些包装华丽的广式礼盒，而是街角老字号门口那排着长队等一锅现烤鲜肉月饼的场景。这种酥皮包裹着扎实肉馅的月饼，是上海人心中最地道的中秋味道。

上海的鲜肉月饼属于苏式月饼，精髓在于层层叠叠的酥皮。好的酥皮，手一碰便簌簌往下掉渣，咬下去既脆又润，肉馅紧实弹牙，带着微甜的酱油香和黄酒的醇厚，丰盈的汤汁瞬间浸润整个口腔。淮海路上的光明邨、南京东路的真老大房，每到节前，队伍能蜿蜒数百米，人们耐心守候只为那一口刚出炉的滚烫鲜美。这种月饼需趁热吃，凉了便失了神韵，所以上海人习惯买回家后用平底锅或烤箱微微加热，让酥皮恢复刚出炉时的松脆。

当然，上海的中秋月饼并不只有鲜肉一种。广式月饼同样占据着重要的位置，尤其是杏花楼、新雅等老字号出品的玫瑰豆沙、莲蓉蛋黄和五仁月饼。上海的豆沙月饼讲究用大红袍赤豆，炒制的豆沙乌黑油亮，入口绵密细腻如丝绸，甜而不腻，还隐约透着一股玫瑰清香。这些广式月饼更多承载着走亲访友的礼尚往来，而鲜肉月饼则是属于自家人围坐分享的温馨。

近年来，一些老字号也推陈出新，如腌笃鲜月饼、小龙虾月饼、蟹粉月饼等，但大多如昙花一现。真正沉淀下来的，依然是那一枚看似朴素却滋味悠长的鲜肉月饼。它像极了上海人的性格，外表精致讲究，内里实实在在，不张扬却自有乾坤。中秋月圆，手捧一只热乎乎的鲜肉月饼，配上一杯清茶，便是这座城市最具烟火气的节日仪式。

上海鲜肉月饼哪家店最值得买

每逢中秋前夕，上海街头便飘起鲜肉月饼特有的焦香。这种现烤现吃的苏式点心，早已超越了时令的界限，成为日常那一口滚烫的鲜甜。在上海，好吃的鲜肉月饼店各有各的拥趸，但要说最值得排队去买的那一两家，每个人心里都有一杆秤。

首当其冲的必然是光明邨。淮海中路那扇小小的外卖窗口前，队伍四季都是蜿蜒的长龙。他家的鲜肉月饼之所以封神，全在一个“鲜”字。平底锅现煎，饼皮两面金黄，层层酥脆，咬下去是轻盈的咔嚓声，而非厚重的油腻。内馅是调味精准的猪肉，紧实有弹性，最关键的是那一包滚烫的、极为鲜甜的肉汁，猝不及防地涌出，每次都让人一边烫得直呼气一边舍不得停口。这份坚持传统铁盘两面煎烤的工艺，是其他烤箱批量出品难以复制的风味。

若论传统的另一座高峰，是真老大房。南京东路上的百年老店，采用更为常见的烤箱烘烤，但火候把控堪称一绝。它的饼皮是酥到会掉渣的那种，层层薄如纸，内馅则更显酱香浓郁，肥瘦比例恰好，肉感十足，那股子从里到外透出的猪油和酱油混合的香气，是很多上海小囡记忆里最正宗的古早味。

对于新派代表，可以去试试瑞金宾馆里的瑞金洲际酒店出品，虽难买却惊艳。他家用的是粤式酥皮做法，层层螺旋如同可颂，黄油香浓郁，内馅是黑毛猪肉混合少许榨菜丁，平衡了肉腻，多了几分清爽的嚼劲。本地老牌西点店老大昌的鲜肉月饼也值得一试，酥皮中带着牛奶的甜香，是海派融合的巧妙注脚。

说到底，这场全城参与的美味较量没有绝对的胜者。若非要选，为那口生煎馒头般滚烫爆汁的体验，光明邨值得排一次长队；若是偏爱传统酥松酱香，真老大房不会出错。上海的鲜肉月饼地图，最好的打开方式，就是趁热多吃几家。

上海青团哪家店最好吃

杏花楼的咸蛋黄肉松青团，算是上海青团界的“顶流”。皮子用麦青汁调色，蒸出来是自然的青草绿，软糯却不粘牙，带着淡淡的清香。咬开之后，饱满的咸蛋黄肉松馅立刻涌出来，肉松丝丝分明，咸蛋黄的沙质口感混合着油脂香，咸甜平衡得刚好。不过排队的阵仗实在吓人，清明前动辄两三个小时，黄牛价也翻倍。如果只认老字号，可以错峰平日一早去，8点半开门前就守着。

王家沙的青团走的是老派路线，艾草细沙青团是最经典的款。外皮用真艾草制作，能吃出纤维感，颜色偏深，那股子药草香比别家都浓郁。细沙馅是用大红袍赤豆现炒的，还能吃到颗粒分明的红豆，甜度克制，配上微苦的艾草皮，是上一代人最喜欢的质朴味道。他家的马兰头青团也值得一试，咸口的，松仁和香干碎拌得油润清爽，解了糯米的腻。

如果厌倦了排大队，光明邨和沈大成都是稳妥的选择。光明邨的青团个头稍小，但一盒六个刚好解馋。皮子弹韧，咸蛋黄肉松馅料比杏花楼更湿润一些，调味偏甜。最关键是排队不过二十分钟，买完还能顺便带两个鲜肉月饼。沈大成在南京东路的窗口永远排着游客，但金团、双酿团旁顺手买一盒青团也不会踩雷，豆沙馅细腻如绸缎，现买现吃最好，放久了皮会变硬。

追求新奇的可以去试试宁波糕团店的缸鸭狗，今年出了芝士芋泥馅。柔软的糯米皮裹着微咸的芝士，和绵甜的芋泥搅在一起，奶香十足，更像一道甜品。不少人觉得这是“离经叛道”，但年轻人很买账，刚出笼时热气腾腾地咬下去，拉丝的快感确实过瘾。

简单排个序：送礼或在乎仪式感，排杏花楼，那口油润的咸蛋黄至今无人能敌；自己吃或带长辈尝，王家沙的艾草香最对味；图方便省事，光明邨性价比最高；想尝鲜，缸鸭狗奶香浓郁。青团终究是要趁热吃、趁着时节吃的食物，凉了再好的手艺也失了一半滋味。

鲜肉月饼

上海人吃月饼吃咸的，而且一年四季都吃。鲜肉月饼不是中秋节才有的，很多点心店常年做。酥皮里面包一团鲜肉馅，烤得油汪汪的，拿在手里烫得左右倒手。咬开酥皮，肉汁就流出来了，肉馅紧实弹牙，带着酱油和黄酒的咸香。本文来自: 武夷山特产网 www.chinawys.com

鲜肉月饼的皮是苏式月饼的做法，水油皮包油酥，反复折叠，烤出来层层起酥。馅是猪肉末加姜末、葱花、生抽、老抽、糖、麻油，顺一个方向搅上劲。包的时候要收口收紧，不然烤的时候汁水漏出来。最出名的是“光明邨”和“泰康食品店”，每到中秋节前，淮海路上排队的队伍能拐三个弯。有人早上六点就去排队，一买几十盒，送亲戚朋友。

我小时候觉得鲜肉月饼是“咸的月饼很奇怪”，后来真香了。有一次秋天去南京路，正好遇到一锅鲜肉月饼出炉，那个香味——猪油和肉香混在一起，隔着半条街都能闻到。我买了一盒四个，站在路边吃了两个，酥皮掉了一地，手上全是油。第三个实在吃不下了，带回家用烤箱热了一下，照样好吃。我老婆是广东人，她第一次吃鲜肉月饼的时候说“这不就是酥皮肉包子吗”，我说你闭嘴，吃就完了。后来她比我还爱吃。