布里亚特包子是呼伦贝尔鄂温克族自治旗布里亚特蒙古族人的特色美食，诞生于水草丰茂的锡尼河畔，是多民族文化交融的结晶。它的起源与布里亚特游牧部落的生活息息相关，牧民吸收汉族包子的制作方法，融入本民族饮食特点，发明了这道独特美食，有着“面团里的手扒肉”的美誉。布里亚特包子的外形与普通包子相似，最大特点的是包馅时不收紧收口，留一个小口，蒸制时馅料的鲜香能充分弥漫出来。它的馅料选用草原散养的羊肉、牛肉或马肉，切成小丁，搭配大葱、洋葱或草原野韭菜，用烫面做皮，传统做法中甚至不用擀面杖，直接用手撕面皮包馅。现代制作需经过和面、醒面、擀皮、包馅、蒸制等工序，大火蒸15分钟左右即可食用。成品包子皮薄馅足，汤浓馅鲜，不膻不腻，肉质鲜嫩多汁。此外，它还有羊包子、山羊包子、碗包子等品种，其中羊包子最为珍贵，一只羊仅能做一个，是招待最尊贵客人的佳品，彰显着布里亚特蒙古族的勤劳与好客。
手扒肉，又称手把肉，是中国蒙古族、鄂温克族、达斡尔族等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。
名称由来
“手扒肉” 即手抓羊肉，因食用时直接用手抓着羊肉啃食或用蒙古刀剔着吃而得名。
制作方法
传统做法：通常选用膘肥肉嫩的小口羊，采用 “陶心法” 宰杀，即割开羊胸口直口，伸入胸腔掐断大动脉，让羊血聚于胸腔和腹腔内。然后剥皮，切除头蹄、内脏，将整羊按骨节拆开，放入不加盐和其他调料的白水锅中，用大火煮至七八分熟，肉里微有血丝即可。
现代做法：以张家口手把肉为例，多选用小尾羊腰窝带骨肉，清洗干净后放入锅中，加足量清水，大火烧开撇去浮沫，再加入适量盐和葱段，转小火慢炖 1-2 小时，至筷子能轻松插入羊肉且无血水渗出即可。
口感与特点
手扒肉最大程度地保留了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩，不腻不膻，味美肉鲜。瘦肉部分鲜嫩有嚼劲，肥肉部分肥而不腻，软糯香醇。
文化意义
手扒肉是草原牧民最喜欢的餐食，也是招待客人必不可少的食品。在呼伦贝尔地区，到草原观光旅游不吃一顿手扒肉，就不算完全领略草原食俗风味和情趣。此外，吃手扒肉时通常大家围坐一起，用刀割、卡、挖、剔，这种独特的食用方式也体现了少数民族豪爽、热情的性格特点。