徐州小孩酥，又称“小儿酥”，是江苏徐州的传统名点，以其酥脆香甜、入口即化的独特口感而闻名。这款糖果的历史可以追溯到清朝，相传乾隆皇帝下江南时曾品尝此糖，赞不绝口，遂成为宫廷贡品。小孩酥的制作工艺十分讲究，选用优质花生、芝麻、麦芽糖等原料，经过熬糖、拉白、包馅、成型等多道工序精制而成。成品呈长条形，外裹一层薄薄的糖衣，内馅酥脆，甜而不腻，老少皆宜。它不仅是一种美味的零食，更承载了徐州深厚的文化底蕴。每逢春节或喜庆场合，徐州人总爱用小孩酥招待客人，寓意生活甜甜蜜蜜、酥酥脆脆。如今，小孩酥已成为徐州的一张美食名片，吸引着无数游客前来品尝。其制作技艺也被列入非物质文化遗产名录，得以传承和保护。品尝一块小孩酥，仿佛能感受到徐州古城的历史韵味与市井温情。
标签： 清朝贡品
锦州什锦小菜
锦州什锦小菜是辽宁锦州的一种传统酱腌菜，有着三百多年的历史，清朝时曾作为贡品进京，被誉为“什锦小菜之首”。它以多种蔬菜为原料，经过酱渍、腌制等工艺，制成咸甜适口、脆嫩鲜香的佐餐小菜。
什锦小菜的原料通常包括小黄瓜、豇豆、芹菜、辣椒、花生米、杏仁、姜丝、胡萝卜等，多达十余种。每种蔬菜都要单独处理：小黄瓜要选拇指粗细的“黄瓜纽”，豇豆要鲜嫩无筋，芹菜只取菜心部分。处理好的蔬菜分别用盐腌制脱水，然后放入用虾油、酱油、糖、香料调制的酱汁中浸泡，密封腌制一个月以上。腌好的什锦小菜色泽金黄，各种蔬菜形态分明，口感各不相同：黄瓜脆、豇豆韧、花生香、杏仁苦中带甘，层次极其丰富。
锦州人早餐喝粥、吃馒头，离不开一碟什锦小菜。它咸中带甜，鲜香开胃，配白粥能吃两大碗。锦州什锦小菜最有名的品牌是“百合牌”和“三江牌”，工艺被列入辽宁省非物质文化遗产。很多外地人路过锦州，都会买几坛什锦小菜带回家，这坛子里装的不仅是酱菜，更是辽西平原数百年的风土味道。