崇阳雷竹笋烧肉是鄂南一带的家常菜，笋子脆嫩，五花肉油润，两样搭在一起，下饭得很。不少人吃着吃着就担心起来：这道菜吃多了会不会发胖？
先说结论：发胖与否，关键不在雷竹笋，而在肉和吃法。
雷竹笋本身热量很低，膳食纤维丰富，能增加饱腹感，还能吸附一部分油脂。单看笋子，它算是减肥友好的食材。问题出在烧肉上。传统做法用的是带皮五花肉，肥瘦相间，油脂含量不低。烧制过程中，肉里的油渗出来，笋子又特别吸油，一口下去，吃进去的脂肪并不少。再加上这道菜通常调味偏重，酱油、糖放得足，热量自然往上走。
所以，如果三天两头吃、每次都连肉带汤汁拌饭，发胖的风险确实存在。但要是换个吃法，情况就不一样了。比如把五花肉换成瘦肉或者排骨，减少肥肉比例；烧的时候少放糖，别把汤汁收得太浓；吃的时候多挑笋、少夹肉，再配个清炒蔬菜，这一顿的热量就能控制住。另外，雷竹笋含草酸，焯水后再烧更稳妥，对肠胃也更友好。
说到底，没有哪道菜天生就是“发胖菜”，关键看吃多少、怎么吃。崇阳雷竹笋烧肉偶尔吃一顿，解解馋，问题不大。怕的是天天吃、顿顿吃，还专挑肥的往碗里夹。管住频率和分量，这道菜照样能吃得踏实。
崇阳雷竹笋烧肉孕妇可以吃吗
最近有朋友问我，说家里做了崇阳雷竹笋烧肉，香味扑鼻，但家里有孕妇，不知道能不能跟着吃几口。这个问题其实挺实在的，毕竟孕期饮食讲究多，家里人谨慎些是好事。
先说结论：孕妇是可以吃崇阳雷竹笋烧肉的，但得讲究个吃法，不能由着性子来。
雷竹笋本身是个好东西，纤维细嫩，吃起来脆生生的，能帮着开开胃口。不少孕妇早期胃口差，闻见油腻就反胃，这时候来几口笋，反倒觉得清爽。而且笋里头有些膳食纤维，对缓解孕期便秘多少有点帮助。崇阳那边的雷竹笋品质不错，鲜嫩不涩，烧肉时吸了肉汁，味道确实诱人。
不过有几点得留心。雷竹笋性偏寒，脾胃虚弱的孕妇吃多了容易肚子不舒服，所以量上要控制，尝个鲜就行，别当主菜猛吃。另外笋里草酸含量不低，会影响钙的吸收，孕期本来就容易缺钙，所以吃之前最好把笋焯一下水，去掉大部分草酸再烧，这样更稳妥。
再说烧肉。五花肉油脂丰富，烧出来香，但孕妇吃多了油腻的容易加重消化负担，还容易长体重。建议挑瘦肉多一点的部位，或者烧的时候少放点油和糖，口味清淡些。肉一定要烧透，孕期最怕吃半生不熟的东西。
还有一点，崇阳雷竹笋烧肉这道菜通常酱油放得不少，盐分偏高。孕妇后期容易水肿，吃太咸了不好，所以做的时候可以少放酱油，或者用低钠的调料代替。
总结一下：孕妇能吃，但要记住三句话——笋要焯水、肉要烧透、量要控制。偶尔吃一顿解解馋没问题，别天天吃、顿顿吃。如果孕妇本身肠胃就弱，或者有妊娠期高血压、水肿明显的情况，那最好还是问问医生再动筷子。家里人做饭多上点心，孕妇吃得安心，全家也放心。
崇阳雷竹笋烧肉是湖北咸宁一带的特色家常菜，想吃正宗的味道，得先弄清楚它的根在哪里。崇阳地处幕阜山区，气候湿润，盛产雷竹笋，每年春季雷笋破土而出，肉质脆嫩、清甜无渣，当地人习惯用它来烧五花肉，成菜咸鲜微甜，笋香解腻，是鄂南餐桌上的常客。
要说哪里有卖，最直接的办法是去崇阳本地。县城里的农家菜馆、土菜馆大多会做这道菜，尤其在天城镇周边，不少小店用当天现挖的雷笋配土猪肉，做法朴实，味道扎实。如果赶上春季笋期，路边摊和菜市场也有鲜笋卖，可以自己买回去烧。咸宁市区的一些鄂菜馆也能找到，但笋的鲜度未必比得上产地。
至于哪里最正宗，其实没有统一答案。本地人通常认自家或亲戚做的，选料讲究，笋要嫩、肉要带皮五花，火候到位，烧出来油亮红润。外地游客想尝一口地道的，建议往乡镇集市附近的小馆子钻，避开景区周边的快餐店，看哪家门口停着本地牌照的车多，进去点一份，多半不会错。要是想买现成的，崇阳当地有些食品作坊会做真空包装的笋烧肉，但风味和现烧的差距不小，适合带走尝鲜，不适合较真。
总的来说，正宗味道在崇阳的灶台上，不在包装袋里。想吃，最好亲自走一趟，找个农家小院，等一锅热腾腾的雷竹笋烧肉端上来。
崇阳雷竹笋烧肉是湖北省咸宁市崇阳县的一道地方特色美食。崇阳地处鄂南山区，气候湿润，雨量充沛，特别适合雷竹生长。当地出产的雷竹笋壳薄肉厚、质地脆嫩，带着一股清甜的山野气息，是春季餐桌上的时令佳品。
这道菜的做法并不复杂，却极考验食材本身的品质。选用新鲜雷竹笋剥壳切块，焯水去涩；五花肉切厚片，入锅煸出油脂，加姜蒜、酱油、少许冰糖翻炒上色，再倒入笋块一同焖烧。火候到了，笋吸饱了肉汁，油润中透着鲜甜，五花肉则肥而不腻，入口即化。崇阳人做这道菜，讲究的是原汁原味，调料不多放，靠的是笋的鲜和肉的香互相成全。
每到春笋上市的季节，崇阳人家的灶台上总少不了这一锅。它既是家常菜，也是招待客人的体面菜。如今，崇阳雷竹笋烧肉的名气渐渐传开，周边县市乃至武汉的食客也专程来尝这一口春鲜。说到底，这道菜的魅力就在于把山里的时令风物和寻常的猪肉炖在一起，炖出了属于崇阳的乡土滋味。