平时买油，玉米油和大豆油总摆一块儿，看着差不多，用起来还真不太一样。原料就不同，玉米油是从玉米胚芽里榨的，大豆油是大豆浸出的，都是精炼油，颜色清亮，味儿淡。但玉米油一般维E含量高，油酸亚油酸更均衡，耐热性也好，烟点在230℃左右，煎炸炒都稳当，而且不抢食材本味。大豆油烟点稍低，大概220℃，高温炒菜爱冒烟，以前总说它有豆腥味，现在精炼工艺好了，也淡了，但风味上还是比玉米油厚重一丢丢。营养上，大豆油的亚麻酸稍高，不太耐放。如果你家爱吃大火爆炒或煎鱼，玉米油更合适；就普通炒个菜，大豆油也挺香，关键价格都实惠。反正我厨房里两种轮着用，换着吃营养还全面。
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大豆油转基因和非转基因有什么区别
买油的时候总能看到“转基因”和“非转基因”的标识，它们到底差在哪？说白了就是原料不同。转基因大豆油用的原料是经过基因改造的大豆，主要是为了抗除草剂，方便大规模种植、出油率也更高，成本自然就下来了。非转基因则是用传统方式培育的本地大豆，产量相对低，但保留了原本的性状。从成分上讲，精炼后的大豆油基本就剩甘油三酯了，核酸、蛋白这些都在加工中去得差不多了，所以单看脂肪酸组成，两者没多大区别。但很多人心里那道坎过不去，担心潜在风险，这也能理解。毕竟非转的吃着更踏实，尤其家里有老人小孩的，情愿多花点钱买个心安。要说营养，别指望靠这点油来补啥，日常控制好用量比纠结转不转基因实在得多。