平时买油，玉米油和大豆油总摆一块儿，看着差不多，用起来还真不太一样。原料就不同，玉米油是从玉米胚芽里榨的，大豆油是大豆浸出的，都是精炼油，颜色清亮，味儿淡。但玉米油一般维E含量高，油酸亚油酸更均衡，耐热性也好，烟点在230℃左右，煎炸炒都稳当，而且不抢食材本味。大豆油烟点稍低，大概220℃，高温炒菜爱冒烟，以前总说它有豆腥味，现在精炼工艺好了，也淡了，但风味上还是比玉米油厚重一丢丢。营养上，大豆油的亚麻酸稍高，不太耐放。如果你家爱吃大火爆炒或煎鱼，玉米油更合适；就普通炒个菜，大豆油也挺香，关键价格都实惠。反正我厨房里两种轮着用，换着吃营养还全面。
标签： 食用油对比
大豆油和花生油哪个好
要说厨房里最常用的两种油，大豆油和花生油肯定排前头。我家之前也纠结过，后来两种都试了试，感觉差别还真挺明显。大豆油便宜大桶，颜色清亮，炒菜油烟稍微大点，但胜在经济实惠，尤其适合日常爆炒、炸东西，不心疼。就是它本身味道淡，压不住腥味。花生油就香多了，开瓶就能闻到浓郁的花生香，炒个青菜都能带出肉味儿，特别适合做炖菜或者凉拌提香。不过价格贵不少，而且烟点偏低，高温容易起烟。说白了，要是图实惠、平常大火快炒多，选大豆油没问题；如果讲究口感风味，尤其家里有老人小孩，换花生油确实吃着更香。现在我自己是掺着用，炖煮用花生油，日常炒菜用大豆油，各取所长。